Safitri, A. R.; Sari, D.; Ali, M. I.; Atmaja, B. M.; Hutabarat, A. L. R.; Lestari, W. M.; Ali, A. M.; Hidayatulloh, R. PERUBAHAN FISIKOKIMIA FULL FAT MAYONNAISE DENGAN PENAMBAHAN SARI JAHE SEBAGAI ANTIOKSIDAN ALAMI SELAMA PENYIMPANAN: PHYSICOCHEMICAL CHANGES OF FULL FAT MAYONNAISE WITH THE ADDITION OF GINGER EXTRACT AS A NATURAL ANTIOXIDANT DURING STORAGE. tas 2025, 7, 30-42.